[台北●市政府]打97通訂位◎宋廚北京烤鴨◎紅燒牛尾入口即化，"正港"蝦鬆超好吃 @ 創業筆記

宋廚菜館冠有「台北市最難訂的餐廳封號」，聽說是原北京的「全聚德」，波妮吃過北京全聚德，烤鴨皮脆肉軟，至今仍難以忘懷，久仰「宋廚餐館」的大名已久，終於訂到位如願以償。

宋廚的訂位方式為每月1日早上10:00開放當月訂位，也就是說9/1開始預訂9月的位置，不能訂10月。

波妮秉持大學選課總要提早10分鐘偷跑的精神，狂輸入學號和密碼，搶在9:59 59秒進入選課系統，深怕延遲一秒發生選課人數已滿的悲劇。

同樣精神9/1 9:50a.m，就開始打電話，電話一直不通，心想該不會佔線吧?我一定要訂到位，於是我打了97通電話，不包含另一耳朵用市話打的部份，兩支電話交叉打，還是不通，心想這個月沒希望了。

改成整點打一次，11:00,12:00,13:00都沒通，終於皇天不負苦心人14:00電話接通，假日全滿，晚上的部份剩下3天平日晚上有位置，終於訂到位了，Hurray~

建議想吃的人可以吃平日中午，並且要快速訂位，以免向隅。

宋廚招牌。

牆上壁畫充滿中國風。

餐前提供免費熱茶(沒詳細看帳單，可能要再確認一下)，茶壺一空，把蓋子打開，服務生馬上換新茶。

「松柏長青」─店家招待的前菜。

「鍋塌豆腐」─這是主廚推薦菜色之一，好香的豆腐，不知為啥帶有魚的鮮味，不是魚的腥味，裡面好軟，相當好吃。

「兩張皮」─河粉拌上芝麻醬，和火腿絲、小黃瓜絲、香菇絲、蛋絲拌勻，超級開胃。

「預定菜色-紅燒牛尾」─牛尾燉得相當軟嫩，一口吃下去牛肉馬上在口中化開來，敢吃牛皮的人，牛皮的膠原蛋白相當豐富，預定果然是對的。

「預定菜色─韭菜盒子」─韭菜盒可依人數預定，形狀小巧可愛。

韭菜盒不像波妮想的大，大概是一個紅豆餅大小，不會油，裡面包韭菜、冬粉及蛋或豆皮?

「炒高麗菜」─每次吃大魚大肉，波妮都會幫大家點些蔬菜均衡一下。

「生菜蝦鬆」─本日亮點之一，這是"正港"蝦鬆，滿滿的蝦肉，而不是像其他店家的蝦鬆，加了許多非"蝦"食物謊充份量，搭配爽脆的生菜吃，大夥兒都叫好。

包蝦鬆的美生菜。

各位吃貨，您看看~滿滿滿的蝦肉呀!

重頭戲要登場囉，包鴨肉的蔥與醬，醬偏鹹不偏甜。

蔥頭尾都切成散花狀，這樣比較好咬斷。

排排站的荷葉餅，我開始期待我的鴨肉了。

第一隻鴨是由老師傅幫我們片的。

鴨頭與鴨屁股還留下，排了個美麗的鴨造型。

第二隻鴨是年輕師傅幫我們服務。

鴨肉要片好馬上吃，皮脆肉軟，包著鴨肉一起吃會一口接一口。大概是本人對北京全聚德的印象太好，北京的烤鴨外皮薄脆，鴨肉真的很軟，但是是3年前的記憶了，時間點不同，不能比較。

主廚推薦「九轉肥腸」─滷得很入味，但不知為什麼，當天腸子有"豬"味。

宋廚烤鴨一隻1000元，烤鴨多一吃多100元，若不要多一吃，那麼鴨骨架就讓顧客帶回家。

當天波妮訂了2隻鴨，一隻骨架做熱炒、一隻煮湯。

「醬爆鴨骨」─基本上我覺得是吃味道的，因為都沒有肉了，很下飯倒是。

「酸菜冬粉鴨肉湯」─比起蘭城晶英的鴨骨湯(不夠鹹的感覺)，宋廚的湯很好喝，酸菜不會過酸，還加有家豆腐與冬粉，層次豐富。

「豆沙鍋餅」─本日最佳甜點，豆沙鍋餅滿滿的芝麻香，大家吃完後立馬加點，但是20:45了，廚房說師父在整理的環境，不接單了，可惜呀~~~大家一致好評的甜點。

波妮小評比

餐廳資訊：宋廚菜館(原全聚德)

地址：台北市忠孝東路五段15巷14號

訂位專線：02-27644788

交通便利	★★★☆☆	捷運市政府站，非常好找，騎機車的朋友要在巷子找位置，不是很好找，開車的朋友要看附近有無停車場。
環境氣氛	★★★☆☆	大約13-15桌，桌子數量不多，難怪一次無法接待太多客人，或許這與是火紅的原因之一喔!
服務品質	★★★☆☆	服務人員稍有年紀，很親切，上菜速度超級快，友人加班晚到，當波妮跟服務人員說可以上菜時，5分鐘內美味菜餚相繼上桌。
鹹食美味度	★★★★☆	今日鹹食有：松柏長青、鍋塌豆腐、兩張皮、紅燒牛尾、韭菜盒子、炒高麗菜、生菜蝦鬆、烤鴨兩隻、九轉肥腸、醬爆鴨骨、酸菜冬粉鴨肉湯。應該是4.5顆星，但友人說"龍都"比較好吃，波妮沒吃過龍都，目前吃過蘭城晶英與宋廚，兩間風格不同，新穎與傳統，各有特色，下次吃完龍都再幫大家評
甜食美味度	★★★★★	豆沙鍋餅，濃濃白芝麻香加豆沙餡，非常好吃。
消費價位	★★★☆☆	本次消費13人，每人約670元，大家都吃得很飽很滿足。
再訪指數	★★☆☆☆	食物好吃，波妮純粹覺得太難訂，需要翹班10-30分鐘，還是把位子留給沒吃過的人。
推薦餐點	烤鴨、鍋塌豆腐、兩張皮、紅燒牛尾、生菜蝦鬆、酸菜冬粉鴨肉湯、豆沙鍋餅。
用餐時機	商務聚會、家庭聚會、朋友聚餐
預訂菜色	宋廚有3道菜是需要預訂的，紅燒牛尾、大蒜黃魚、韭菜盒子，定位時需告知要幾隻鴨子，波妮本次13人2隻鴨剛好，原本還想加到3隻鴨，大家很瘋狂。記得提早開始打電話唷!