[宜蘭●烤鴨]蘭城晶英酒店◎全台創意烤鴨四吃◎美味鴨壽司，鴨油在舌尖釋放，超銷魂－創業筆記

終於有機會到宜蘭吃老饕級的蘭城晶英酒店烤鴨，波妮1個禮拜前預訂，星期六訂位已滿，剩星期日晚上5:00有位置，想訂熱門時段的朋友建議提早2星期預訂。

酒店一樓大廳，環境舒適。

搭電梯到6樓紅樓中餐廳，我們5:00抵達，餐廳入口關著，服務人員還在準備。

餐廳服務台外面擺著斗大的全台烤鴨第一名的旗幟。

餐廳有販售伴手禮，鴨蔥油、鴨油麻辣醬與川味辣醬每瓶350元，任選兩瓶禮盒價599元，干貝XO醬、櫻花蝦XO醬每瓶280元，任選兩瓶禮盒價499元。

餐廳桌數不多，難怪位置那麼難訂，限制用餐時間2小時。

餐廳環境舒適，杯盤擺飾整齊乾淨，給人良好的第一印象。

提供烏龍茶，注意，烏龍茶續壺一次需加茶資30元，我們不知道以為免費，續了好幾次，到結帳才發現須收費用。

假日只提供套餐服務，無法加點，目前有四人套餐、六人套餐與八人套餐，波妮六個人前往，點四人套餐剛好。

招待毛豆一盤。

四杯鮮榨西瓜汁。

前菜「麻辣牛筋」，此道為涼菜，牛筋切薄片，加上粗黑胡椒很夠味，波妮覺得不辣。

剛參觀完台灣菸酒宜蘭廠，看完紅露酒的製作方式，點個前菜「紅露醉雞」嚐嚐，酒味香醇，雞肉鮮嫩，是一道記憶度很高的料理。

前菜「櫻桃鴨翅」─料理本身好吃，但波妮本身沒特愛吃鴨翅，所以不是料理的錯，是個人偏好，喜歡的朋友可以點來吃唷!

「三星蔥爆松阪豬」─三星蔥吃起來真的很清甜不嗆辣。

波妮到宜蘭一路都在吃"蔥"料理，蔥油餅、蔥蛋捲、炸蔥包，聽說三星蔥的威力是買一大把蔥放在車上，整個車都會充滿蔥香味呢!

「三星蔥松阪豬」的主角是「蔥」不是豬肉，蔥比豬肉多。

每道料理的份量剛好，上菜速度很快。

「蟹粉豆腐煲」─豆腐滑溜順口，入口即化，每次餐廳有這道菜必點。

「鴨蔥油拌空心菜」─看似平凡的清炒空心菜，淋上餐廳自製鴨蔥油，瞬間變得又油又香。

記得要拌著鴨蔥油才好吃。

主角登場，整隻肥美的櫻桃鴨，看得我們垂涎三尺。

由師傅服務，桌邊片鴨秀，鴨子分「鴨皮」、「鴨肉片」、「鴨肉」、「鴨翅與鴨腿」、「鴨骨架」。

「鴨皮」做成櫻桃鴨握壽司。

「鴨肉片」做成片皮鴨捲三星蔥餅。

「鴨肉」做成生菜包鴨肉絲。

「鴨翅與鴨腿」沾醬單吃。

「鴨骨架」做成慢火白菜煲鴨湯。

不一會兒功夫即片鴨完畢。

接著由服務人員現場包「片皮鴨捲三星蔥餅」。

由蒸籠裡拿出餅皮，放上鴨肉，抹上辣味噌醬，包入蔥段，上桌。

裹麵衣炸過的三星蔥段。

「片皮鴨捲三星蔥餅」─三大特點「綠餅皮」」、「炸蔥段」、「辣味噌醬」

一般看到的餅皮都是白色，第一次看到特別綠色，原來是加入三星蔥製做而成。

醬料使用的是辣味噌醬，吃起來不會過鹹，不會辣，與一般常吃到的烤鴨沾醬有很大區別。

考慮到老人或小孩對於生青蔥段不好咀嚼，因此特地裹麵衣炸過。

片皮鴨捲三星蔥捲共有10捲，第一盤5捲包的是炸蔥段，第二盤5捲包的是生蔥段，顧客可以吃到兩種不同風味。

主廚對於餐點真很有創意，對於每個細節都有考慮到。

「生菜包鴨肉絲」─若單純是鴨肉絲炒豆芽豈非太家常，加入蘋果元素後，此道料理馬上出現亮點，增添不少清爽風味。

韓國烤肉是生菜包燒肉，蘭城是生菜包鴨肉，真是清脆爽口，人間美味。

「櫻桃鴨握壽司」登場，看這美麗的擺盤，一上桌就讓人驚艷。

烤鴨酥脆油亮的外皮裹著醋飯，裡頭兒包著一小片切達起司，整個壽司一口吃下，鴨油瞬間在口中釋放，鹹鹹甜甜的絕妙滋味，真的讓味蕾上了天堂。

實在太好吃，忍不住多拍幾張特寫，真有趣的一道料理。

此時送上「水果醋」去油解膩，水果醋忘記是什麼口味了，蘋果醋?梅子醋?

總之不會太酸，好入喉。

讓我們繼續享用餐點吧!!!!!!!!!

鴨翅與鴨腿沾辣味噌醬，烤鴨肉質甜美，沾醬吃就很好吃。

「慢火白菜煲鴨湯」─風味淡雅，將先前的烤鴨高潮拉回現實的平衡。

大夥兒吃到這已經滿到喉頭，鴨湯打包。

最後甜點等了好久，原以為是冰的甜八寶湯，沒想到是熱騰騰「八寶甜芋泥」。

實實在在的芋泥，上頭灑滿葡萄乾、紅棗、蓮子、蔓越莓等果乾，裡頭還夾帶紅豆泥，最後在盤子灑上花生粉，很中式的甜點，甜食控跟澱粉控的最愛，為美好的鴨料理畫上意猶未盡的...刪節號。

波妮小評比

餐廳資訊：蘭城晶英酒店─紅樓中餐廳

地址：宜蘭是民權路二段36號6樓

訂位專線：03-9101011

線上訂位：蘭城晶英紅樓中餐廳

交通便利	★★★★☆	餐廳外有機車停車格，餐廳有汽車停車場，相當方便。
環境氣氛	★★★★★	空間舒適寬敞，裝潢氣派，用餐環境相當好。
服務品質	★★★★★	服務人員細心解說餐點，上菜速度快，收桌速度快，一道料理食用後會立即換小盤，讓餐盤不佔用桌面空間，態度也很親切。
鹹食美味度	★★★★☆	鴨料理富饒創意，道道用心，有別以往烤鴨料理，真心推薦。今日餐點：麻辣牛筋、櫻桃鴨翅、紅露醉雞、三星蔥爆松阪豬、片皮鴨捲三星蔥餅、生菜包鴨肉絲、櫻桃鴨壽司、慢火白菜煲鴨湯、蟹粉豆腐煲、鴨蔥油拌空心菜。
甜食美味度	★★★☆☆	今日餐點：西瓜汁、水果醋、八寶甜芋泥
消費價位	★★★☆☆	四人套餐3688加一成服務費，我們6人點4人套餐最後兩道料理已吃不太下，平均一人約680元。
再訪指數	★★★★☆	環境好、氣氛佳、餐點優，如果有到宜蘭，一定要品嘗創意鴨料理。
推薦餐點	紅露醉雞、片皮鴨捲三星蔥餅、生菜包鴨絲、櫻桃鴨握壽司
用餐時機	家庭聚會、朋友聚會、商務聚會