創業筆記

久仰牛排教父鄧有癸的大名很久，教父目前有3間店分別是位於大直的「Danny's Steakhouse」「D&C Bistro」及大安區四維路的「Onew Teppan」，因為過五不食的關係，波妮今天到大直的「D&C Bistro」吃Lunch Set。

D&C Bistro強調台灣特有當令食材，作法融合中、西、日式料理，在這裡您可以看到法國料理的優雅，日本料理對於'鮮'的講究，還有紐約的摩登感。

喜歡嘗試各種餐飲型態的鄧有癸對於Bistro的定義：「台灣人向來把它定義在小酒館，這樣的餐飲內容太狹隘，D&C Bistro我定義成是一種'新西餐'，相較一般的小酒館D&C Bistro的餐飲內容更具精緻。」店名雖為Bistro但店裝氛圍、使用器皿、服務型態、菜色形式以及葡萄酒的款式與等級，D&C Bistro則展現Fine Dining風格氣質。鄧有癸說：「D&C Bistro不能跟坊間的Bistro相比，而要自己跟自己比，當它掛上D&C這個品牌，無論任何餐飲型態就要變得更有質感、精緻。」

(以上內容擷取至D&C Bistro官網)

Bistro的氛圍比較輕鬆，裝潢新穎，中午很多人來此用餐，建議事先電話訂位。

服務人員會先問顧客要「礦泉水」還是「氣泡水」，消費每人另加水資60元，菜單有3份，分別是套餐菜單、單點菜單及酒單。我選擇套餐的方式，這樣可以從前菜吃到甜點澱粉控~~~

餐前麵包佐橄欖油紅酒醋，簡單的歐式麵包越咀嚼越香，麵包可無限續。

 前菜「酥炸軟殼蟹」，香酥可口，肉質鮮嫩。

前菜「香草干貝」，非常香甜，為之驚豔!!!!!!!

湯品有「義式蔬菜湯」及「南瓜濃湯」，波妮想吃清淡點，所以選蔬菜湯，味道真的很清淡!重口味的人會不習慣喔!

主菜終於登場「美國頂級紐約牛排」(USDA Prime New York Strip)，配菜是烤大蒜，在點餐時服務人員先說明牛排幫顧客做Medium-Rare三分熟，如果需要其他熟度可以再作調整。紐約牛排為牛前腰脊肉（Strip Loin）的部份，油花（Marbling）分部均勻，肉質與沙朗牛排接近，「嚼勁十足的紐約客，被命名為男人的肉」-西華飯店行政主廚陳重光。其命名由來是因為此部位為美國人最愛，就稱為「紐約牛排」囉!

另一道主食「美國自然牛老饕牛排」(US Cedar Farm Ribeye Top Cap)，老饕牛排就是肋眼牛排。比起紐約克脂肪較多，三分熟不帶有血水，相當鮮嫩好吃。佳餚當然要配美酒，波妮點了紅酒小酌一番。

甜點的部分有「巧克力慕斯」、「烤麵包布丁」、「巧克力核桃派」可供選擇。

 甜點「巧克力慕斯」

甜點「巧克力核桃派」，搭配一小球冰淇淋。

飲料有茶跟咖啡供選擇，我們選了冰拿鐵及洋甘菊茶。

「冰拿鐵」，下面是牛奶，上面為義式濃縮咖啡，分層明顯，左邊是另附的糖漿，可以自己調整甜度!

「熱洋甘菊茶」忘記拍了，糖是給茶使用的，波妮當然喝無糖的呀!         

Daily Special電話訂位時有強調是生日慶生，所以店家特別準備生日蛋糕，蛋糕送上來時，服務人員會主動詢問顧客需不需要拍照(用顧客的手機或相機)，真的很貼心，要慶生的朋友訂位時要特別說明唷!

波妮小評比

餐廳資訊：D&C Bistro

地址：台北市中山區敬業二路69巷55、57號

電話：886-2-8502-5779

網站：http://www.dnc.com.tw/bistro/

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